Propinas y Hacienda: lo que debe saber el dueño de un bar o restaurante (2026)

Un tema delicado: léelo como orientación

Las propinas generan muchas dudas en hostelería: quién las declara, si el negocio tiene que hacer algo, qué cambia cuando el cliente las paga con tarjeta. Esta guía te explica las situaciones más habituales para que llegues preparado a tu gestoría. No es asesoramiento fiscal: cada negocio es distinto y la última palabra la tiene tu asesor.

¿Las propinas tributan?

Para quien las recibe, las propinas son un ingreso y se declaran en el IRPF. Pero la propina que el cliente da directamente al trabajador no es salario y, en principio, no cotiza a la Seguridad Social.

La situación cambia cuando el local interviene: si cobra las propinas y las reparte, pueden acabar en la nómina, con retención de IRPF y cotización. Que se paguen en efectivo o con tarjeta no cambia su naturaleza; lo que cambia es quién recibe el dinero y quién lo reparte. Y las digitales, además, quedan registradas.

Dos situaciones muy distintas

1. El cliente da la propina directamente al trabajador. El negocio no interviene: no es salario y el trabajador la declara como ingreso propio.

2. La propina entra en la cuenta del negocio y el negocio la reparte. Es lo que ocurre cuando la propina se paga con tarjeta o con un sistema digital conectado a la cuenta del local. Aquí el negocio interviene en el cobro y en el reparto, y las propinas pueden acabar en la nómina, con retención de IRPF y cotización. Tu gestoría te dirá cómo reflejarlo.

Por eso la pregunta clave para tu gestoría es: ¿a qué cuenta llega el dinero y quién lo reparte?

¿Y si usas StarTip?

Con StarTip las propinas llegan por Stripe, con una transferencia automática cada lunes, a la cuenta bancaria de quien activa el servicio:

• Si lo activa el local, las propinas entran en la cuenta del negocio y el negocio las reparte: es la situación 2.
• Si lo activa un empleado para todo el equipo, las propinas llegan a su cuenta personal y él las reparte con sus compañeros. Es cómodo, pero es la situación que más conviene consultar: en su cuenta entra dinero que en parte es de otros, y hay que tener claro cómo lo declara cada uno. El local no interviene en el cobro.

En ambos casos tienes una ventaja: todo queda registrado (cuánto entra cada semana y de qué servicio), lo que facilita un reparto transparente y el trabajo de la gestoría.

La comisión del servicio (3% por propina más la tarifa de pago de Stripe) se descuenta automáticamente de cada propina.

Preguntas que conviene llevar a la gestoría

1. Si las propinas entran en la cuenta del negocio, ¿cómo reflejamos el reparto? ¿En nómina o de otra forma?
2. ¿Cómo afecta a las cotizaciones a la Seguridad Social y a las retenciones de IRPF de cada trabajador?
3. ¿Cómo lo reflejamos en la contabilidad del local? Según el criterio de Hacienda (consulta vinculante V1626-19), la propina voluntaria no forma parte del precio del servicio y no lleva IVA; el "servicio incluido" obligatorio, en cambio, sí.
4. Si las cobra un empleado para todo el equipo, ¿qué tiene que hacer él y qué tienen que hacer sus compañeros?
5. ¿Qué documento de reparto nos conviene guardar cada semana?

Lleva a la reunión el resumen semanal del panel de StarTip: con las cifras delante, la respuesta es más rápida y más concreta.

Las valoraciones del equipo también son datos personales

Si los clientes valoran a cada empleado, esas valoraciones son datos personales del trabajador. Lo razonable es informar al equipo por escrito de que existen, para qué se usan (motivación y reconocimiento, no sanciones) y quién las ve. StarTip no pide al cliente ningún dato personal para dejar la propina.

Buenas prácticas para evitar problemas

• Decide el reparto por escrito y compártelo con el equipo. Lo más habitual es a partes iguales; otra opción justa es según las horas trabajadas en la semana.
• Guarda el registro de lo recibido cada semana y de cómo se ha repartido.
• No añadas la propina a la cuenta sin que el cliente lo pida: en España la propina es siempre voluntaria.
• Habla con tu gestoría antes de empezar a cobrar propinas con tarjeta, no después.

Preguntas frecuentes

¿Las propinas se declaran en España? Sí: son un ingreso para quien las recibe. Si el cliente las da directamente al trabajador no son salario; si el local las cobra y las reparte, pueden ir en nómina con retención y cotización. Consulta tu caso con tu asesor.

¿Las propinas cotizan a la Seguridad Social? La propina que recibe directamente el trabajador, en principio, no. Si el local interviene en el cobro y el reparto, puede tratarse como parte de la nómina y cotizar.

¿El restaurante tiene que hacer algo con las propinas que se pagan con tarjeta? Si el dinero entra en la cuenta del negocio y el negocio lo reparte, normalmente sí debe reflejarlo. Tu gestoría te indicará cómo.

¿Las propinas digitales son peores fiscalmente que las de efectivo? No tributan distinto por ser digitales. La diferencia es que quedan registradas, lo que da transparencia al reparto.

¿Cómo se reparten las propinas de forma justa? Lo más habitual es a partes iguales entre todo el equipo, sala y cocina. Si los horarios son muy distintos, se puede repartir según las horas trabajadas. En ambos casos, déjalo por escrito.

¿Es mejor que StarTip lo active el local o un empleado? Cambia el tratamiento. Si lo activa el local, el negocio interviene en el cobro y el reparto, y las propinas pueden ir en nómina con retención y cotización. Si lo activa un empleado para el equipo, el negocio no interviene, pero hay que dejar claro cómo declara cada uno su parte. Decídelo con tu gestoría antes de empezar.